Lördag 19 mars 2011

Idag sov jag lite längre, gick faktiskt inte upp förrän kvart i tolv. Vaknade första gången vid kvart över fyra eftersom jag hade satt mobilen på ringning så att frugan inte skulle försova sig. Gick upp en sväng runt fem för att Jonathan behövde ha Alvedon, han har haft feber sedan igår kväll. Vi tog febern på Jonathan och han hade 38,4ºC. Vi gick och la oss igen så att han skulle få en chans att sova bort febern och nu är den borta. Vicktoria och Johanna är ute på en promenad i vårsolen, det är underbart väder ute. Jag är kvar inne då jag dragit på mig huvudvärk, passar på att skriva i bloggen samtidigt, och Jonathan skall inte ut som bara varit feberfri några timmar.

Slutade jobbet en aning tidigare igår, gick hem vid tio i två. Påbörjade tillagandet av thai-kyckling runt tre, denna var klar runt halv fem. Vi såg sista avsnittet på säsong fem i Stargate SG-1 under tiden som grytan stod och gottade till sig.

Har suttit en liten stund och läst ett avsnitt ur ”Vargarna i Calla” och fortsätter nu med bloggandet.

Jag skall nu försöka mig på att skriva receptet till Thai-kycklinggrytan.

Tai-kyckling á la Sandblom

Ingredienser: 2 kg kycklingfilé, 2 gula lökar, 100 gram margarin, röd och grön currypasta, aromat, all-krydda, curry, kinesisk soja, chilisås, kokosmjölk och wokgrönsaker samt 2 dl mjöl till redningen.

Tillagning: Strimla kycklingfilén på längden i lagom tjocka strimlor (uppskattningsvis 1 cm), dela löken i fyra klyftor som sedan delas på hälften, lägg i margarinet i kokkärlet (jag har använt mig av en fyraliters gjutjärnsgryta) och låt detta smälta och fräsa upp på full värme, tillsätt sedan två rågade teskedar av den gröna currypastan och en rågad tesked av den röda currypastan, tag en visp och se till att kryddorna löser upp sig och fördelas jämt i margarinet. Lägg i de delade lökklyftorna och låt dessa fräsa en minut under tiden som ni rör runt med slev. Tillsätt sedan de strimlade kycklingfilé-strimlorna och krydda ymnigt med aromat (uppskattningsvis en matsked) och ungefär samma mängd vanlig curry. Underskatta inte betydelsen av glutamaten då denna lyfter fram smaken i rätten som helhet (vilket märks om man vid något tillfälle utelämnar kryddan, detta är min personliga reflektion och smaken är olika från person till person). Rör sedan om med slev  under ett par minuter så att kycklingen får fräsa tillsammans med margarinet, kryddorna och löken. Tillsätt ungefär en deciliter var av soyasåsen och chilisåsen, vänd ner med slev och låt puttra under ett par minuter under tiden som ni öppnar wokgrönsakerna och kokosmjölken. Tillsätt kokosmjölken och låt denna lösa upp sig, hjälp till genom att vända med sleven (ni förstår vad jag menar när det väl beger sig då kokosmjölken består av en rinnande del och en fast del), tillsätt därefter wokgrönsakerna tillsammans med spadet och därefter ytterligare vatten. Låt nu anrättningen står och puttra på svag värme (jag satte termostaten till 9,5 på min 12-gradiga skala, så femman på en sexgradig skala torde vara rimligt) i ungefär tre kvart (det är nu som ni kan sätta er ner och titta på ett avsnitt ur en av era favoritserier, vilket jag givetvis passade på att göra… ;)). Lägg på locket med en liten springa öppen så slipper ni att att det rinner över. När det har puttrat klart så är det dags att reda till lagom tjocklek. Vispa ihop 2 dl mjöl och 5-6 dl vatten i en bunke, sila sedan detta genom en tesil eller liknade till ett annat kärl så att ni blir av med eventuella klumpar innan ni topp-reder grytan. Häll skyndsamt i redningen och vänd sedan omedelbart med slev tills dess att anrättningen får en nöjsam tjocklek. Självklart serveras thai-grytan med ris vilket ni givetvis förbereder parallellt. Jag har använt mig av vanligt matris då jag lärt mig uppskatta detta ris av två anledningar, dels gillar jag smaken och för det andra uppskattar jag  frånvaron av den för jasminris typiska lukten. Jasminriset har en tendens att klumpa ihop sig och vanligt matris är lättare att få luftigt. Thai-grytan serveras sedan med någon form av grönsaker samt dricka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.